04787-170605 金沢「季節料理 つばき」で新鮮素材のお料理が素晴らしい

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金沢で「季節料理 つばき」が美味しすぎた。

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店主の小村昭義さんは猟師。自ら山に入り、仕留めて来た自然そのままの食材を料理して出してくださる。素材そのものを味わうのが好きなshioは感動しました。

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1皿目

うるい（ギボウシの新芽）

モミジガサ

ごまな

ウドのきんぴら

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2皿目

自家製の胡麻豆腐

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3皿目

ヨモギの蒸し物

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4皿目（天ぷら）

山ヨモギ

うど

じおで（アスパラの原種）

はりぎり

アマドコロ

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5皿目

朝どれのハチクとワラビ

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6皿目

小矢部川のいわな

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鹿や熊を味わいに、また行きたい!!

〈写真はすべてSIGMA sd Quattro H + 24mm F1.4 DG HSM〉

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